高粱面粉：高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。中医认为高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻、补钙的作用。