糯米俗称江米，在安徽凤台县种植历史悠久，凤台县板埂湖大米（今保护区内）曾远运东京（开封）供奉皇室，被誉为“御米”。历史上曾流传着“板埂稻米香喷喷，一家煮饭香满庄。南北运销千百里，筵席佳品誉四方”的佳话。米粒一般呈细长型，乳白色不透明，气味清香，饭米香醇，口感甜绵，稠腻滑润，具有含糖量高、粘度大、脂肪含量低，不含胆固醇，富含20余种氨基酸，硒、锌等微量元素之特点，口感纯正、营养丰富，是精米中的上品，同时也是制作糕点、汤园及酿酒等食品工业的主要原料。